DESSERT
Fruits de saison, en salade ou en accompagnement
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Gâteau choco-pommes
- Gâteau au chocolat fondant
- Pommes au four
- Crumble pommes (noix, canelle )
- Crumble rubarbe framboise
- Crème aux œufs coco caramel
- Cake aux fruits sec ( noix, raisin, abricots )
- Cake ananas noix de coco
- Cake aux pépites de chocolat
- Cake raisin fleur d’oranger
SURPRISES du chef :
- Blanc en neige au caramel citronné sur fromage blanc à la fleur d’oranger
- Ananas rôti, sauce sabayon et arlequin
- Crêpes Suzette aux fruits (ananas, fraise, kiwi)
- Île flottante
- Petits Sablés maison + fruits + Glaces
- Cookies + salade de fruits
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Menu unique
HORS D’OEUVRE
-Cakes salés
-Moelleux oignons fromages
-Toast crudité + houmous
-Toast sardinade
-Toast lait caillé gingembre citron.
ENTRÉES
SOUPES...
- Bouillon de légumes et ses morceaux (oignons, carottes, céleris branche, courgettes)
- Soupe moulinée à la tomate (tomates, céleris branche, oignons)
- Soupe aux légumineux (petits pois, lentilles, pois chiches, saumon, aneth)
- Soupe fumée à la courge et à la citrouille (citrouille, courge, oignons, lardons)
- Soupe douce épice de courge (coco, gingembre, citrouille)
CAKES SALÉS...
- Cake du sud (lardons, gruyère, olives, feta)
- Cake Mamamia (tomates séchées, mozzarella, basilic)
- Cake de la mer (saumon, thon, mozzarella, aneth)
- Cake ligne verte (fromages normands et feuilles vertes)
TARTES SALÉES...
- Tarte aux poireaux (poireaux, oignons, béchamel)
- Tarte au boudin et aux pommes ( boudin, pommes, moutarde, crème, œufs)
- Tarte aux légumes fumés (carottes, courgette, moutarde, crème, lardons)
SALADES...
-Salade de choux blancs (choux, noix, raisin, lardons, pommes)
- Salade niçoise (pomme de terre, saucisse, tomates, œufs, cornichons)
- Salade de pomme de terre (saucisse, ail, persil)
- Salade MOUSSE (carottes râpées, concombre, humus au basilic)
- Salade de chèvre frais (salade verte, tomates, noix, pommes, chèvre frais)
- Salade fraîcheur (endives, pommes, mozzarella, noix de coco, citron, miel)
- Taboulet (tomates, concombre, menthe, citron, huile d’olive, jus de carotte)
SURPRISES du chef...
Gâteau de crêpes (omelette, salade, gorgonzola, ail, oseille, poire)
PLATS
CRÊPES SALÉES et COLORÉES...
- Crêpe verte (épinard, béchamel, jambon, salade)
- Crêpe rose (betterave, poulet au curry, salade)
- Crêpe délicieuse (chèvre frais, porc au miel)
AMÉRICAINE...
- Hamburger maison by Jeanne Marinello + Frites maison ( Pain hamburger maison)
TRADITIONNELLE COLLECTIVE...
- Lasagne bolognaise maison + salade verte
- Pâtes fraîches maison
- Farce ( oignons, carottes, tomates, champignons )
- Tartiflette recette Lachat + salade verte (pomme de terre, oignons,lardons,reblochon,crème)
- Hachis Parmentier + salade verte
- Soupe du bûcheron (choux vert, pomme de terre, carottes, poireaux, oignons, haricots blancs, poitrines fumées, saucisses)
SAVEURS HUMEUR
Viandes…
- Rôti de porc à la sauce au cidre (pommes, échalotes, raisin)
accompagné de trois légumes saison.
- Rôti de bœuf accompagné de trois légumes saison.
- Émincé de poulet curry (curry, citron, carotte, oignons, bière)
- Rouelle de porc façon Séverine et ses petits légumes
Poissons…
- Filet de cabillaud papillote (calamar, choux blancs, gingembre, lait, ail, huile d’olive)
- Maquereaux en papillote sauce à la crème citronnée (fondue de poireaux, tomates, citron)
- Moules marinières, blettes, riz)
ACCOMPAGNEMENTS par 3
Brocolis
- Purée de brocolis
- Brocolis al dente
Carottes
- Purée de carottes clémentines
- Purée de carottes gingembre coco
- Carottes rondelle au cumin
- Julienne de carottes
Pommes de terre
- Purée (crème, beurre, muscade)
- Pomme de terre au four (huile d’olive, gousse d’ail, thym)
Poivrons
- Fondue de poivrons (miel, porto)
- Poivron grillé
Tomates
- Tomates provençale
- Tomates au poivron
Lentilles
Riz
Bricolis ( repousse de choux vapeur ou en vinaigrette )
SURPRISES du chef :
Carré de légumes multicolores
- Jaune (Mais, oignons, raisin, polenta)
- Vert orange (petits pois, mimolette, échalotes)
- Rose (betterave, gingembre, pomme de terre )
- Marron rose (lentilles, oignons, carottes, lardons)
- Rouge (tomates, poivrons, haricots blanc)
- Orange ( carotte, pois chiches, pomme de terre, citron)
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